Sofran – cultura de sofran, pret, profitabilitate

Sofranul este un condiment special originar din Asia Mica. Inainte de a folosi acest renumit condiment pentru gustul si aroma sa extraordinara, a fost folosit in antichitate pentru arta vopsirii, cosmetica si ca medicament.

Ce este sofranul?

Alegerea terenului pentru cultura de sofran

Alegerea terenului nu este foarte simplă. În afară de teritoriile potrivite cultivării acestui condiment deosebit, trebuie să optezi pentru terenul deluros, în al doilea rând trebuie să ai cunoștințe bune despre tehnicile de însămânțare, extracție și uscare.

Costurile inițiale pentru cei care au deja teren bun nu sunt foarte mari dar aveți grijă cum alegeți bulbii de sofran, de fapt sunt diverse calități pe piață, așa că este necesar ajutorul unui tehnician bun. In mod normal un bulb produce de la 3 pana la 5 flori si pentru a produce un gram de condiment ai nevoie de aproximativ 100-150 care se pot vinde cu aproximativ 60-90 lei.

Pe un teren de aproximativ 1.000 de metri pătrați cultivați cu șofran, vânzarea produsului finit ar fi în jur de 4.000 de euro. Atenție însă, așa cum spunea vechea tradiție populară, „câștig, dar și efort” pentru că culegerea florilor, extragerea pistilurilor și uscarea lor pentru a le reduce în pulbere nu este o chestiune de cinci minute, ci de zile și zile de muncă foarte intensă.

Mediul ideal pentru sofran

Una dintre principalele caracteristici ale acestei plante este rezistenta ei, de fapt sofranul rezista atat la temperaturi foarte scazute (vorbim si de -15 grade) cat si la temperaturi ridicate.

Nu suferă de schimbări bruște de temperatură și, din acest motiv, aproape toată Italia este potrivită pentru a găzdui aceste plantații.

Solul ideal pentru acest tip de cultură trebuie să fie absolut lipsit de apă stagnată, nu trebuie să fie argilos și compact deoarece aceste caracteristici ar împiedica bulbul să crească sănătos.

Pe de altă parte, terenul ușor înclinat este foarte recomandat, deoarece în aceste condiții este garantată scurgerea rapidă a apei pluviale.

Dacă doriți să aveți o cultură de șofran în ghivece, va fi esențial să vă asigurați că planta este expusă la soare pentru a favoriza fotosinteza.

Perioada de cultivare a șofranului

O caracteristică particulară a șofranului este tocmai perioada de cultivare care se poate desfășura în două moduri: cu ciclu anual sau multianual.

Anual înseamnă că bulbii sunt săpați în fiecare an și replantați pe un alt teren, în timp ce în cazul cultivării multianuale înseamnă lăsarea bulbilor timp de 3/5 ani.

Cultivarea anuală (saparea lor și replantarea pe un alt teren) este benefică deoarece astfel șofranul este mai puțin predispus la boli și dăunători.

Cultura multianuală, în schimb, necesită mai multă muncă în ceea ce privește curățarea buruienilor și este puțin mai riscantă în ceea ce privește bolile fungice.

În ambele cazuri, plantarea se recomandă în luna august sau în orice caz înainte de sfârșitul verii.

Există în esență trei caracteristici esențiale pentru a putea produce șofran în mod corect și productiv: sol adânc și bine lucrat, sol nou și fertilizare organică.

Pentru aceasta este necesar să se facă o săpătură adâncă de aproximativ 40 cm, în schimb cu termenul de teren nou desemnăm un teren care nu a fost niciodată cultivat cu șofran.

De asemenea, pentru cultivarea acestui condiment, fertilizările organice sunt esențiale și în special în lunile de toamnă și primăvară.

Datorită deschiderii adânci, șofranul nu necesită irigare intensivă, planta are nevoie de apă înainte de înflorire (septembrie-octombrie) și primăvara (martie) pentru înmulțirea bulbilor, dar este și adevărat că în aceste perioade de obicei există precipitaţii.

Cheltuieli cu înființarea culturii de sofran

Înainte de a începe cultivarea șofranului, este corect să faceți calculul și să înțelegeți de ce merită să investiți în această cultură.

Pentru a produce un kg de șofran sunt necesare aproximativ 100.000 de flori.

Evident că trebuie să calculăm în medie 4 flori per bulb și pentru asta avem nevoie de 25.000 de bulbi plantați pe 1000 m² de teren.

Este indicat să alegeți cu atenție bulbii deoarece calitatea finală va depinde de asta, cei mai buni bulbi sunt pe piață la aproximativ 150-200 lei pe kg (aproximativ 6 lei pe bulb). Se găsesc totuși in exteriorul României bulbi de sofran care ajung sa coste maximum 1 leu, dar calitatea lor nu este exceptională.

Pret pe kilogram si profitabilitate

O premisă importantă este să precizăm că un kg de șofran ajunge să coste aproximativ 12.000 de euro vândut cu amănuntul.

Pentru a face o idee despre posibilul câștig de la 1000 m², să luăm în considerare condițiile optime de plată a 1 leu/buc pentru 25.000 de bulbi și avem astfel un total de 25000 lei, (chiar dacă evident calitatea nu va fi cea mai bună), obținând astfel 1 kg de șofran pe care il putem comercializa cu 60000 lei (cu amănuntul).

Făcând calculul așadar, diferența (60000-25000 = 13.500). Ramanem astfel cu 46500 lei din care trebuie să scădem cheltuielile cu forța de muncă, costurile privind irigațiile, plus alte costuri accesorii.

Începeți să creșteți șofran

Nu este greu să începeți să creșteți șofran. Recomand să începeți cu o cantitate modestă de bulbi, pentru a învăța și a realiza cât de multă muncă presupune cultivarea.

• Pentru a crește șofranul în ghivece ca o curiozitate și a vedea cum apar florile sunt de ajuns 4-5 bulbi.
• Pentru cultivarea acasă 200/300 de bulbi permit o recoltă satisfăcătoare.
• Pentru o plantatie de sofran un prim test poate fi de 1000/2000 de bulbi, pentru a se familiariza cu munca si cu tehnicile de cultivare.

Plantarea bulbilor

Plantarea culturii de șofran trebuie făcută în luna august sau la începutul lunii septembrie, în orice caz înainte de sfârșitul verii.

Bulbii de sofran se pun in pamant la aproximativ 10 cm adancime (chiar si 14 daca vrei sa faci o cultura multianuala).

Distanța de plantare pe care o recomand este de aproximativ 10/12 cm între plante în cazul plantării multianuale, care poate fi redusă dacă practici cultivarea ciclului anual. În general, rândurile sunt făcute la 20 cm una dintre ele. 

Operațiuni. Șofranul trebuie păstrat periodic curat de buruieni, în afară de aceasta nu este nevoie de îngrijire specială. Nu este indicat sa cultivi sofranul in sere deoarece oricum rezista bine la inghet.

Irigare. Cu excepția unei secete deosebite, sofranul nu necesită o irigare specială: planta are nevoie de apă înainte de înflorire (septembrie-octombrie) și primăvara (martie) pentru înmulțirea bulbilor, în aceste perioade sunt de obicei ploi sezoniere și faptul că bulbii sunt adânc înrădăcinați face restul.

Rotația culturilor. Șofranul nu trebuie replantat pe același pământ timp de cel puțin 5-6 ani, pentru a reduce riscul apariției unor patologii precum fusarium.

Insecte și dăunători dăunători

Șofranul nu se teme de multe insecte, în afară de viermii și nematozii care pot deteriora bulbul, altfel potențialii săi dușmani sunt animalele.

Câteva mici probleme pot fi cauzate de melcii care merg să mănânce floarea.

Șoarecii sapă mâncând bulbul, mai ales iarna.

Iepurii de câmp și căprioarele mănâncă frunzele, în timp ce cei mai mari dușmani ai șofranului sunt porcii și mistreții, dar aceștia nu sunt răspândiți în toate zonele.

Bolile șofranului

Fusarium este probabil cel mai mare dușman care poate afecta șofranul, o boală fungică care provoacă putrezirea părții subterane, compromițând bulbul.

Ca metode permise în agricultura ecologică, bulbilor li se poate face doar o baie preventivă în oxiclorură de cupru (tehnică numită bronzarea bulbilor). Fusarium este recunoscut atunci când, în loc să iasă din pământ prin deschiderea și eliberarea frunzelor, jetul lăstarului (spata) este lung și gălbui, adesea deformat. În acest caz, tot ce rămâne este să îndepărtați întreaga plantă și poate pământul adiacent acesteia, pentru a preveni transmiterea bolii la alți bulbi.

Există și alte boli fungice și bacteriene, în toate cazurile cea mai bună prevenire constă în plantarea bulbilor sănătoși și gestionarea corectă a solului, precum și monitorizarea și eliminarea promptă a plantelor bolnave.

Înmulțirea și recoltarea bulbilor de sofran

În fiecare an bulbii se înmulțesc în pământ, chiar dacă planta originală moare.

Dacă ați ales cultivarea anuală sau la sfârșitul ultimului an al unui ciclu multianual, bulbii trebuie săpați. Operațiunea este simplă, dar obositoare, trebuie să sapi pământul ca la recoltarea cartofilor, având grijă să nu strici bulbii. Tocmai din acest motiv este mai bine să procedați manual, cu ajutorul unei furci de săpat. Colectarea bulbilor are loc din iunie si se poate face pe tot parcursul verii.

Bulbii colectați trebuie păstrați într-un loc întunecos și uscat până la sfârșitul lunii august când se va face noua plantare. Pentru a evita îmbolnăvirea, este indicat să verificați cu atenție bulbii și să ii aruncați pe cei deteriorati.

Recoltarea florilor de sofran

Toamna, intre octombrie si noiembrie, se culeg florile de sofran.

Înflorirea propriu-zisă durează în general aproximativ zece zile, depinde foarte mult de climă, între prima și ultima floare poate trece mai mult de o lună.

Dacă doriți un produs de calitate superioară, trebuie să colectați șofranul în timpul zilei, eventual înainte de deschiderea florii. Este indicat sa culegi toata floarea si apoi sa o cureti undeva in interior, pe o masa.

Decojirea consta in eliminarea petalelor (violet) si a polenului (galben), pastrandu-se doar stigmatele (trei fire rosii, numite uneori eronat pistili).

Stigmatele sunt condimentul propriu-zis, ele vor fi apoi uscate direct in ziua colectarii.

Uscarea șofranului

Șofranul poate fi uscat cu ușurință într-un cuptor cu convecție. Se lasa cuptorul abia deschis, se lasa la minim si se usuca sofranul pe foi de hartie de copt. Când stigmatele „foșnesc” mișcând hârtia sunt gata. Nu este ușor să găsești momentul potrivit, stigmele nu trebuie să fie umede și moi, dar nici să nu ardă. Momentul depinde de cuptor și de umiditate, dar totuși necesită un timp scurt.

Uscarea pe jar sau sobe este si mai variabila, motiv pentru care nu o recomand.

Pentru un rezultat excelent este mai bine să te bazezi pe un uscător care permite o temperatură controlată.

Depozitarea sofranului

Într-un borcan de sticlă bine închis, șofranul rămâne bun câțiva ani. Evident că trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat, de preferat să nu fie luminat pentru a-și menține proprietățile.

În timp, condimentul devine mai amar.

Cateva date despre sofran

În încheiere vă las câteva cifre care pot fi utile pentru a face un rezumat, chiar și pentru cei care ar dori să cultive o grădină profesională de șofran.

• Este nevoie de aproximativ 150 de flori pentru a face un gram de condiment.
• Un bulb de marime medie poate produce in medie 2 sau 3 flori (dar daca este mare poate ajunge chiar si la 7-8 flori).
• Bulbii se inmultesc in fiecare an, crescand ca numar si volum daca sunt bine cultivati. Vorbim de o creștere anuală care poate fi de 30% până la dublu. Din acest motiv, după ce ai cumpărat bulbii în primul an, dacă totul merge bine, ai material saditor pentru urmatorii ani.

Structura continut

• Ce este sofranul?
  • Alegerea terenului pentru cultura de sofran
  • Mediul ideal pentru sofran
  • Perioada de cultivare a șofranului
  • Cheltuieli cu înființarea culturii de sofran
  • Pret pe kilogram si profitabilitate
  • Începeți să creșteți șofran
  • Plantarea bulbilor
  • Insecte și dăunători dăunători
  • Bolile șofranului
  • Înmulțirea și recoltarea bulbilor de sofran
  • Recoltarea florilor de sofran
  • Uscarea șofranului
  • Depozitarea sofranului
  • Cateva date despre sofran