Ierburile din grădina dvs. sunt cele mai bune atunci când sunt folosite proaspete, dar producția este mereu mai mare decât puteți folosi într-un sezon. Uscarea cu aer nu este doar cea mai ușoară și mai puțin costisitoare modalitate de a usca ierburile proaspete, dar acest proces de uscare lent poate ajuta și la reținerea uleiurilor esențiale ale ierburilor, ceea ce ajută la menținerea aromei acestora.
Cum să uscați ierburile aromatice
Uscarea la aer funcționează cel mai bine cu ierburi care nu au un conținut ridicat de umiditate, cum ar fi dafinul, mărarul, maghiranul, oregano, rozmarinul, și cimbru. Pentru a păstra cea mai bună aromă a acestor ierburi, fie va trebui să le lăsați să se usuce în mod natural, fie să folosiți un deshidratator de alimente. Un cuptor cu microunde sau un cuptor reglat la foc mic poate părea o scurtătură convenabilă, dar ele gătesc ierburile într-o anumită măsură, diminuând conținutul de ulei și aroma. Folosiți aceste aparate doar ca ultimă soluție.
Dacă doriți să păstrați ierburile cu frunze suculente sau cu un conținut ridicat de umiditate, cum ar fi busuioc, arpagic, mentă și tarhon, puteți încerca să le uscați cu un deshidratator, dar pentru o reținere optimă a aromei, luați în considerare congelarea lor. Este ușor de făcut și chiar mai rapid decât uscarea.
Când să vă recoltați ierburile pentru uscare
Când sunteți gata să faceți o tunsoare finală a ierburilor pentru sezon:
- Recoltați ierburile înainte ca acestea să înflorească pentru cea mai deplină aromă. Dacă ai recoltat ramuri tot sezonul, probabil că plantele tale nu au ocazia să înflorească. Cu toate acestea, până la sfârșitul verii, chiar și ierburile care nu au înflorit încă vor începe să nu mai crească pe măsură ce vremea se răcește. Acesta este un moment bun pentru a începe recoltarea și uscarea ierburilor.
- Tăiați ramurile la mijlocul dimineții. Lăsați roua dimineții să se usuce de pe frunze, dar culegeți înainte ca plantele să se ofilească în soarele de după-amiază.
- Nu tăiați întreaga plantă, decât dacă intenționați să o înlocuiți. Nu ar trebui să tăiați niciodată cu mai mult de 2/3 sau să îndepărtați mai mult de aproximativ 1/3 din ramurile unei plante.
Odată uscate și depozitate în recipiente etanșe, ierburile își vor păstra aroma bună până la un an.
Adăugați ierburile în pungi de hârtie
Deși acest pas nu este complet necesar, unii consideră că pungile de hârtie ajută la uscarea ierburilor mai rapid și mai bine. Perforați sau tăiați găuri într-o pungă de hârtie și puneți înăuntru ierburile cu capul în jos. Asigurați-vă că ierburile nu sunt aglomerate în pungă. Etichetați punga cu numele plantei pe care o uscați.
Agățați ierburile cu susul în jos
Cea mai veche modalitate de a usca ierburile este să luați o grămadă, să o atârnați cu capul în jos într-o cameră caldă și aerisit și să lăsați natura să facă treaba.
Sfaturi pentru utilizarea ierburilor uscate
Puteți începe să vă folosiți ierburile după finalizarea procesului de uscare și depozitare:
- Când doriți să vă folosiți ierburile la gătit, pur și simplu trageți o tulpină și sfărâmăți frunzele în oală.
- Utilizați aproximativ 1 linguriță de frunze uscate mărunțite în loc de 1 lingură de ierburi proaspete.
- Ierburile uscate sunt folosite cel mai bine într-un an. Pe măsură ce ierburile tale își pierd culoarea, își pierd și aroma.
0 Comments